Zu Weihnachten habe ich mir, von einem Bekannten eine neue Feuerplatte anfertigen lassen - Durchmesser: 90 cm; Materialstärke: 6mm. Nach den Feiertagen bin ich nun endlich zum Einbrennen gekommen. Ich habe mich dabei zu einer Variante mit Öl entschieden. Im Internet findet man häufig Artikel, in den von Kartoffeln mit Salz, usw. geschrieben wird. Dabei sollen die Schadstoffe aus der Platte gezogen werden. Aus meiner Sicht handelt es sich dabei um einen Grillmythos. Es ist weder bewiesen, das man mit Salz und Kartoffeln diesbezüglich irgend etwas ausrichtet, noch enthält die Platte giftige Stoffe. Vor dem Einbrennen ist es lediglich erforderlich, die Platte gründlich zu reinigen. Dazu habe ich etwas Prilwasser und ein sauberes Tuch benutzt. Wenn die Platte von Staub und Montageresten befreit ist kann sie auf die Feuertonne gelegt werden.
Platte auflegen
Die Feuertonne wird an gemacht und anschließend wird die Platte aufgelegt. Es ist wichtig, kleine Distanzstücke zwischen Platte und Tonne einzufügen, damit durch eine besseren Luftzirkulation, das Feuer nicht nur qualmt sondern auch brennt.
Platte erhitzen
Nach kurzer Zeit bildet sich in der Mitte der Platte ein leicht gelblicher Rand. Dies zeigt, dass die Feuerplatte erhitzt wird und einsatzbereit ist.
Einbrennen
Wenn die Platte ein gewisse Temperatur erreicht, wird sie sich verziehen. Dabei gibt es 2 Möglichkeiten. Entweder sie wölbt sich nach innen, so wie zum Glück bei mir, damit das Öl nach innen fließt. Wenn die Platte sich bei euch nach außen wölbt würde ich sie herunter nehmen, abkühlen lassen und anders herum nochmal anfangen.
Wenn die Wölbung wie gewünscht ist, wird die Platte anschließend mit Öl eingerieben. Verwendet dazu am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl. Es sollte auf jeden Fall ein hocherhitzbares Öl sein. Den Ölfilm nach Bedarf immer mal wieder erneuern. Benutzt dazu am besten einfaches Küchenpapier. Die Platte entwickelt in dieser Zeit eine schöne, gleichmäßig dunkle Patina. Diese schützt die Platte zukünftig vor Rost, usw. Nach ca. 2 - 3 Stunden die Platte abkühlen lassen und die Reste des Öls mit einem feuchten Tuch abwischen. Leider war bei mir die Feuertonne etwas zu klein, so dass die Patina am Rand nicht ganz so schön geworden ist (siehe Bild unten). Im Optimalfall ist die gesamte Platte anschließend schön dunkel verfärbt.
Impressionen
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